«Quando ci siamo avvicinati al mondo della degustazione per la prima volta, come semplici amatori, ne
siamo rimasti affascinati, ma anche un po’ confusi: mentre il sommelier elencava i profumi del vino (rosa,
peperone verde, liquirizia, fior d’acacia…) noi riuscivamo solo a dire se il vino era di nostro gradimento o
meno», raccontano gli ideatori di TasterPlace. «Per noi, l’olio extravergine di oliva aveva un buon profumo
di “olio”, ma non riuscivamo a riconoscere i sentori di carciofo o di mela. Con il tempo abbiamo capito che
l’olfatto può essere allenato a riconoscere i diversi aromi e, acquisendo questa capacità, diventa più facile
apprezzare i cibi di qualità e capire quali ci piacciono di più. Questo ci ha aperto un mondo nuovo che ci ha
insegnato a scegliere cosa mangiare e come abbinare i diversi cibi: TasterPlace nasce per aiutare la gente
a sviluppare queste capacità in modo facile e divertente».
“AROMI” TasterPlace: una palestra per l’olfatto
Il primo passo per avvicinarsi al mondo della degustazione è quello di concentrarsi sul senso più importante
per questa attività, l’olfatto. Gli odori sono la prima cosa che percepiamo quando entriamo in contatto
con cibi e bevande; gli aromi che si sprigionano in bocca, e che vengono percepiti dall’olfatto per via
retronasale, contribuiscono a costruire quello che comunemente chiamiamo il “sapore”. Nonostante questo,
l’olfatto è il senso che solitamente alleniamo di meno: sebbene il nostro naso sia in grado di riconoscere
diverse migliaia di odori, ci sono studi che dimostrano come, annusando i profumi alla cieca, meno di una
persona su quattro è in grado di riconoscere il profumo di una mela!
Fortunatamente la memoria olfattiva si può allenare, esattamente come gli altri sensi. Da questo
presupposto TasterPlace ha creato AROMI, una collezione di essenze pensata per sviluppare la memoria
olfattiva e imparare a degustare cibi e bevande. La collezione è nata a partire dagli aromi di alcuni prodotti
di base: l’olio extravergine di oliva, il cioccolato, il vino rosso, il vino bianco.
Ogni confezione è dedicata a un prodotto specifico. Per esempio, “Aromi dell’olio extravergine di oliva”
contiene 12 campioni olfattivi e una pubblicazione sulle tecniche di degustazione dell’olio e sulle
modalità con cui allenare la memoria olfattiva. I campioni olfattivi riproducono 9 aromi che si possono
trovare in oli extravergini di alta qualità e 3 difetti che rendono l’olio d’oliva non idoneo per la categoria
“Extravergine”. Gli aromi sono: pompelmo (agrumi), mela, banana, foglia di pomodoro, carciofo, erba verde,
foglia di alloro (erbe aromatiche), mandorla, mora (frutti rossi), difetto muffa, difetto rancido, difetto morchia.
La pubblicazione sulla degustazione è sintetica, ma contiene tutte le informazioni necessarie per avvicinarsi
alla degustazione. È un vero e proprio libro creato con il supporto di alcuni dei migliori esperti del settore.
I campioni olfattivi di AROMI sono di intensità elevata per aiutare a memorizzare più facilmente i diversi
sentori. Una volta memorizzato il singolo sentore, diventa più facile riconoscerlo, anche se molto più tenue,
all’interno del bouquet di aromi che compongono un cibo o una bevanda.
Gli AROMI TasterPlace sono quindi lo strumento ideale per chi vuole sviluppare o allenare il senso
dell’olfatto:
• Un piccolo corso di degustazione comodamente a casa propria, con tutto quello che serve per fare
pratica.
• Insegnano a conoscere meglio le caratteristiche gustative di olio, vino e cioccolato, a
riconoscerle nei prodotti e quindi a orientarsi meglio nella scelta.
• Permettono di allenare la memoria olfattiva: indispensabile per degustare cibi e bevande, ma
anche per chi semplicemente vuole risvegliare l’olfatto.
• Sono perfetti per chi vuole avvicinarsi al mondo della degustazione o per chi è già esperto e vuole
sviluppare ulteriormente le sue capacità.
• La confezione è elegante e pratica da consultare.
• Sono un regalo originale, utile e divertente.
Il futuro
Gli AROMI sono solo il primo passo. TasterPlace sta selezionando cibi e bevande di qualità con specifiche
caratteristiche organolettiche, per permettere di imparare a degustare correttamente i diversi prodotti.
I cofanetti AROMI sono acquistabili direttamente dal sito www.tasterplace.com, nel quale si possono
trovare tante curiosità e informazioni: tutto quello che è utile sapere sul mondo della degustazione. È
presente anche una sezione “gioco” con quiz e test per mettersi alla prova!
Per informazioni:
TasterPlace srl
Via Montagna Grande 18
31044 Montebelluna (TV), ITALY
Tel: 338-3233832
info@tasterplace.com
