Si svolgerà la presentazione del Gruppo Nazionale per la Microbiologia del Vino. L’evento, sponsorizzato dalla CRUI e coordinato dalla giornalista Sylvie Coyaud, sarà l'occasione per gli studiosi di esporre loro ricerche sull’importanza dei microrganismi benefici in tutta la filiera di produzione del vino, dal campo, alla cantina, alla tavola.
La biodiversità dei microrganismi presenti nel vigneto e della loro influenza sulla crescita della vite e sulla qualità del vino sarà il tema presentato da Monica Agnolucci e Annita Toffanin, ricercatrici del dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Agro-ambientali dell’Università di pisa.
I microrganismi sono infatti parte integrante di quello che i francesi definiscono “terroir” e contribuiscono grandemente allo sviluppo degli aromi e delle caratteristiche organolettiche dei vini tipici.
