UOVA SODE AL RIPIENO DI PESCE

Istruzioni
Portate a ebollizione in una piccola casseruola poco meno di mezzo litro di acqua, quindi unitevi le uova, immergendole nell’acqua con un colino in modo che i gusci non si crepino, e fatele cuocere per circa 10 minuti.

Scolate le uova, passatele in una bacinella di acqua e ghiaccio, quindi sgusciatele sotto il getto dell’acqua fredda e tagliatele a metà nel senso della lunghezza.

Lavorate il tonno con una forchetta; dissalate le acciughe sciacquandole in acqua corrente, sfilettatele e asciugatele con carta assorbente da cucina, poi spezzettatele; tagliate a pezzetti l’aringa; tagliuzzate il prezzemolo e riducete a pezzettini l’erba cipollina; grattugiate il tartufo nero.

Estraete i tuorli sodi, raccoglieteli in una ciotola e lavorateli con la maionese.

Utilizzate gli ingredienti così preparati per farcire le mezze uova, mescolando alternativamente il tonno e le aringhe con gli altri ingredienti per formare il ripieno, quindi servite sul piatto da portata.