Tarte tatin

Tarte tatin

Coperti: 6
Tempo di preparazione: 0
Tempo di cottura: 0
Tempo totale: 0
Tempo: 1 ora + 1 ora di riposo

Ingredienti:
10 mele renette
250 gr. di farina
270 gr. di burro
4 cucchiai di latte
150 gr. di zucchero

Istruzioni
Unite la farina in una ciotola con un cucchiaino di sale, 120 g di burro tagliato a tocchetti e lavorate l'impasto con le mani, aggiungendo il latte freddo gradualmente fino a che l'impasto non risulti ben amalgamato e liscio. Formate una palla, ricoprite di pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per un'ora.
Prendete una teglia di rame stagnato di 6 cm circa di profondità, imburratela, abbondantemente e copritela con uno spesso strato di zucchero (1 cm circa di spessore).
Adagiatevi sopra gli spicchi di mele, dei fiocchetti di burro e dell'altro zucchero.
Ricoprite il tutto con uno strato di pasta brisée. Cuocete in forno a 200 °C per 25 minuti.
Prima di sfornarla, controllate che la cottura sia adeguata alzando un lembo della pasta.
La torta è pronta quando la frutta è dorata e lo zucchero caramellato.
Ricoprite la torta con il piatto in cui verrà servita e rovesciate subito la torta con un movimento deciso, in modo che la frutta sia visibile in alto. Servitela calda.

Abbinamento vino

Vino Torchiato di Fregona Doc
Vino Torchiato di Fregona Doc

Vino Bianco italiano - Torchiato
Azienda Agricola Buffoni