Pappardelle con piselli e pancetta coppata

Pappardelle con piselli e pancetta coppata

Coperti: 4
Tempo di preparazione: 0
Tempo di cottura: 0
Tempo totale: 0
Tempo: 30 minuti

Ingredienti:
360 g di pappardelle
400 g di piselli
100 g di pancetta coppata in un'unica fetta
1 cipolla
50 g di burro
2 tuorli d'uovo
1 cucchiaio di farina
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 bicchiere di vino bianco secco
sale
pepe

Istruzioni
Sbucciate e tritate la cipolla, fatela appassire per 5 minuti in un tegame con il burro e la pancetta tagliata a dadini. Unite i piselli e bagnate con il vino in cui avrete sciolto la farina. Regolate di sale e di pepe e fate cuocere a fuoco medio per circa 15-20 minuti, il tempo necessario perché i piselli diventino teneri. Durante la cottura allungate, se necessario, con poca acqua calda. Qualche minuto prima di spegnere la fiamma aggiungete i tuorli e mescolate bene. Lessate al dente le pappardelle, condite con il sugo dei piselli e cospargete di parmigiano.

Abbinamento vino

Vino Colli Euganei Cabernet "Linea Qualità"
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Vino Rosso italiano - Cabernet
Azienda Vitivinicola Colle Mattara