Gulasch di coppa con crostoni

Coperti: 4
Tempo di preparazione: 0
Tempo di cottura: 0
Tempo totale: 0
Tempo:

Ingredienti:
- 800 g di coppa di maiale
600 g di cipolle
2 fettine di lardo
100 g di triplo concentrato di pomodoro
un cucchiaio colmo di paprica
un mazzetto aromatico (timo, alloro, maggiorana, rosmarino)
uno spicchio di aglio
8 crostoni
olio extravergine d'oliva
sale

Istruzioni
Affettate fini le cipolle e fatele soffriggere in una casseruola con il lardo tritato, un filo d'olio e l'aglio che poi toglierete. Tagliate la carne a cubetti regolari, uniteli alle cipolle e fateli rosolare a fuoco vivace per qualche minuto in continuazione. Cospargete la preparazione con la paprica, abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere per 20 minuti. Aggiungete anche il mazzetto aromatico e il concentrato di pomodoro diluito in una tazza di acqua tiepida. Salate, coprite il recipiente e proseguite la cottura a fuoco dolce per circa un'ora. Servite il gulasch ben caldo con i crostoni.

Abbinamento vino

Vino Barbera d'Alba 2008
Vino Barbera d'Alba 2008

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Gianfranco Alessandria