Conchiglie con zucca e olive nere

Conchiglie con zucca e olive nere

Coperti: 4
Tempo di preparazione: 0
Tempo di cottura: 0
Tempo totale: 0
Tempo: 45 minuti

Ingredienti:
320 g di conchiglie
400 g di polpa di zucca
12 olive nere denocciolate
1 cipolla piccola
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di capperi
1 rametto di prezzemolo
basilico
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
pepe

Istruzioni
Sbucciate la zucca e tagliate la polpa a dadini. Spellate e tritate finemente la cipolla e l'aglio. Soffriggete il trito in un tegame con l'olio. Appena la cipolla inizierà a imbiondire, unite i dadi alla zucca, mescolate e lasciate rosolare in modo uniforme.
Versate, quindi, un bicchiere d'acqua calda insaporita con una presa di sale continuando la cottura a fuoco dolce e a tegame coperto per circa venti minuti. Aggiungete i capperi e le olive tagliate a metà proseguendo la cottura per altri dieci minuti. Pepate leggermente. Cuocete al dente le conchiglie, scolatele e versatele nel tegame con il condimento, mescolando perché prendano sapore. Se necessario inumidite con poca acqua di cottura della pasta. Guarnite con prezzemolo e alcune foglie di basilico sminuzzati.

Abbinamento vino

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