Torta di ricotta con le fragole

Torta di ricotta con le fragole

Coperti: 8
Tempo di preparazione: 0
Tempo di cottura: 0
Tempo totale: 0
Tempo: 1 ora e 30 minuti + 2 ore

Ingredienti:
Per la pasta frolla
200 g di farina
80 g di zucchero, 80 g di burro
1 uovo, 1 limone
1 bustina di lievito
Per il ripieno
500 g di ricotta, 250 g di fragole
1 bustina di vanillina, 1 limone
4 uova, 50 g di fecola, 175 g di zucchero
1 cucchiaio di marmellata di albicocche

Istruzioni
Lasciate colare il siero della ricotta, cosparsa con tre cucchiai di zucchero, per 2 ore circa.
Per la apsta frolla, impastate velocemente la farina con il burro ammorbidito, lo zucchero, l'uovo, la scorza del limone gratuggiata e mezza bustina di lievito.
Formate una palla di pasta, copritela di pellicola trasparente e fatela riposare 30 minuti in frigorifero.
Mescolate la ricotta e le uova sbattute con lo zucchero rimanente, unite la fecola, la vanilina e la scorza del limone gratuggiata.
Stendete la pasta frolla con il mattarello tra due fogli di carta da forno e formate un disco.
Disponete il disco in uno stampo rotondo rivestendo anche i bordi. Bucherellate il fondo con una forchetta e riempite lo stampo con il composto di ricotta, immergendovi le fragole lavate e asciugate.
Mettete il forno a 180°C per 40 minuti.
Lasciate raffreddare e poi, per dare lucentezza alla superficie della torta, spennellatela con la marmellata di albicocca sciolta in poca acqua tiepida.