Aleatico

Fa parte della categoria delle uve aromatiche (insieme a Brachetto, Moscato, Malvasia e Gewurztraminer); ricco di aromi primari, avendo come molecola caratteristica il geraniolo, che conferisce una nota netta e fresca di rosa, gi presente in forma libera nell'acino fresco. Quando l'uva surmatura predominano invece forme legate, che fanno cambiare completamente il quadro aromatico: a seconda che l'appassimento avvenga al sole o in luoghi ombreggiati e freschi, prevalgono di pi la rosa oppure i frutti rossi e neri in confettura e la frutta secca. Nei passiti si esprime spesso con aroma intenso e ricco, di lampone e fragola, quasi di arancia rossa, e in bocca risulta molto dolce, con un tannino equilibrato e una nota sapida intrigante. Dall'Aleatico si producono in condizioni particolari anche interessanti vini rosati secchi, dalle note di rosa, suadenti e stuzzicanti accenni di fragola e lampone e succo di melograno.

Vini