Vino IL FIAMENGO Monferrato D.O.C. Pinot Nero

Vino IL FIAMENGO Monferrato D.O.C. Pinot Nero

Vino Rosso italiano

Pinot Nero

Tenuta La Fiammenga

tra i vitigni pi nobili del mondo e allo stesso tempo il pi difficile da interpretare.
una vera punta di diamante dell'enologia: di colore rosso rubino brillante mai troppo marcato, con profumi e sapori tenui in una gamma infinita di sensazioni...

VINIFICAZIONE:
Vendemmia manuale in cassette di plastica eseguita in modo da selezionare i grappoli maturi
Pigiatura e diraspatura
Fermentazione alcolica con lieviti selezionati a temperatura controllata con 2/3 rimontaggi al giorno per favorire lestrazione delle sostanze polifeniche
Fermentazione alcolica con lieviti selezionati a temperatura controllata e con 2/3 rimontaggi al giorno per favorire lestrazione delle sostanze coloranti
Svinatura e completamento della fermentazione malolattica in piccole botti di rovere francese, la permanenza nelle stesse si protrae per almeno 12 mesi, intervallata da travasi e colmature fino alla messa in bottiglia.
Preparazione allimbottigliamento
Affinamento in bottiglia per ulteriori 3 mesi.

CARATTERI ORGANOLETTICI
Colore: rubino tendente al granato
Profumo: fragrante con sentori di piccoli frutti
Sapore: morbido, caldo e rotondo, leggermente speziato

ABBINAMENTI: in tavola servito nei grandi calici di cristallo, alla temperatura di 18/20, esibisce il suo ricco bouquet e pu accompagnare antipasti saporiti, carni stufate e brasate, carni rosse e formaggi stagionati. Stappare almeno 2 ore prima di servire.

Dati Tecnici

Anno
2010
Denominazione
DOC
Vitigno
100% Pinot Nero
Ubicazione Vigneti
Sud/Sud-Ovest a 260 m s.l.m.
Composizione del terreno
Sabbioso/argilloso
Grado alcolico
13,5-14%