Vino Grignolino D'Asti D.O.C.

Vino Grignolino D'Asti D.O.C.

Vino Rosso italiano

Grignolino

Tenuta La Fiammenga

un vino rosso tipicamente piemontese, dal tenue color rosso rubino con riflessi granata, il profumo vinoso ricco di sentori fruttati (lampone, ciliegia, nocciola tostata) ed il sapore pieno, caldo, giustamente tannico...

VINIFICAZIONE:
Vendemmia in cassette di plastica forate da Kg 20 max
Pigiatura e diraspatura
Crio-macerazione a 5C per 36 ore delluva ammostata
Fermentazione alcolica con lieviti selezionati a temperatura controllata e con 2/3 rimontaggi al giorno per favorire lestrazione delle sostanze coloranti
Durante la fermentazione alcolica si effettua un delestage
Svinatura a raggiungimento colore desiderato
La fermentazione alcolica termina in acciaio inox senza pi presenza di bucce
Fermentazione malolattica in acciaio inox
Preparazione per limbottigliamento
Affinamento in bottiglia per 2-3 mesi

CARATTERI ORGANOLETTICI
Colore: rubino tenue con riflessi granata
Profumo: vinoso e fruttato
Sapore: deciso, pieno, persistente e giustamente tannico

ABBINAMENTI: pu essere servito ad una temperatura tra i 14 e i 18 gradi, secondo stagione, in calici a tulipano di media grandezza. Grazie alla gradevole tannicit ed alla moderata alcolicit, ben si adatta ai salumi stagionati, alle paste con ragout di carne, al pesce arrosto o fritto, alle carni grigliate o arrostite.

Dati Tecnici

Anno
2010
Denominazione
DOC
Vitigno
100% Grignolino d’Asti
Ubicazione Vigneti
Sud/Sud-Ovest a 260 m s.l.m.
Composizione del terreno
Sabbioso/argilloso
Grado alcolico
12-13%