Vino PAION Barbera d’Asti D.O.C.G. Superiore

Vino PAION Barbera d’Asti D.O.C.G. Superiore

Vino Rosso italiano

Barbera d'Asti

Tenuta La Fiammenga

Vino rosso intenso e generoso, che nasce da uve Barbera, si presenta di colore rubino tendente al granato, il profumo ricco di sentori fragranti (confettura, fiori secchi) e speziati (cannella, tabacco e vaniglia), il sapore sontuoso e caldo...

VINIFICAZIONE:
Vendemmia in cassette di plastica forate da 20 kg max
Pigiatura e diraspatura
Crio-macerazione a 5C per 36 ore delluva ammostata
Fermentazione alcolica con lieviti selezionati a temperatura controllata e con 2/3 rimontaggi al giorno per favorire lestrazione delle sostanze coloranti
Durante la fermentazione alcolica si effettuano 2 delestage (svuotamento completo del liquido per poi reinserirlo sulle bucce)
Svinatura ad esaurimento zuccheri
Fermentazione malolattica in barriques
Affinamento e maturazione in barriques dai 12 ai 14 mesi
Preparazione per limbottigliamento
Affinamento in bottiglia per 2-3 mesi

CARATTERI ORGANOLETTICI
Colore: rubino con riflessi mattonati
Profumo: vinoso e fruttato con sentori speziati
Sapore: deciso, pieno e persistente

ABBINAMENTI: in tavola servito nei grandi calici di cristallo, alla temperatura di 18-20, esibisce il suo ricco bouquet ed accompagna primi piatti, carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati.

Dati Tecnici

Anno
2010
Denominazione
DOCG
Vitigno
100% Barbera d’Asti
Ubicazione Vigneti
Sud/Sud-Ovest a 260 m s.l.m.
Composizione del terreno
Sabbioso/argilloso
Grado alcolico
14-14,5%