Si presenta con colore rosso granato, il profumo intenso, speziato, con leggeri sentori di frutta e fiori evidenti note di caff, cacao, nocciola tostata ed uva appassita. Il sapore caldo, vigoroso, pieno, austero, rotondo ed armonico.
Il sfrusat di Valtellina si distingue per un particolare metodo di lavorazione. Lavorato unicamente nelle annate favorevoli e a seguito di una puntigliosa selezione in vendemmia, le migliori uve di Nebbiolo vengono lasciate ad appassire in fruttaio per quasi tre mesi. Le concentrazioni che si ottengono e gli aromi che si sviluppano con l' appassimento, lo rendono un vino di grande finezza e personalit.
