La filosofia di Elio Altare è di produrre vini semplici e naturali, nel rispetto del magnifico patrimonio rurale piemontese. Con semplici non si intende banale, perchè nel barolo Vigna Arborina tutto è unico e irripetibile. Baroli famosi e blasonati, eleganti ed equilibrati, nel definirli vini semplici, Elio Altare, pecca solo di eccessiva umiltà.
