Corso Tra scuole e osteria. La cucina toscana contemporanea

Giovedì 21 novembre ore 18.30 la Scuola di Arte Culinaria "Cordon Bleu" presso la sua sede, in via Giusti 7, terrà un aperitivo di presentazione del corso "Tra scuole e osteria. La cucina toscana contemporanea" ideato insieme all'Osteria di Passignano. Una delle numerose iniziative pensate per festeggiare il ventennio di attività del ristorante nato nel 2000 all'interno di uno dei borghi più suggestivi del Chianti Classico, accanto all'abbazia medievale di Badia a Passignano (si richiede conferma di presenza tel. +39 055 2345468 - info@cordonbleu-it.com).

Durante la serata, verranno mostrati alcuni dei piatti che si imparerà a realizzare durante le dieci lezioni in cui si articolerà il corso, ogni mercoledì dal 19 febbraio al 22 aprile.

Un viaggio alla scoperta dei più vari paesaggi culinari, partendo con un excursus attraverso i piatti che hanno fatto la storia dell'osteria ed esplorando la preparazione dei piatti che abitualmente popolano le tavole, dai formaggi (3° lezione, mercoledì 4 marzo) alla pasta fresca (4° lezione mercoledì 11 marzo), al pesce (5° lezione, mercoledì 18 marzo), al dolce per eccellenza, il cioccolato (6° lezione, mercoledì 25 marzo).

Non mancheranno incursioni nel mondo vegetariano e vegano (7° lezione, mercoledì 1 aprile), come in quello della carne, andando a curiosare fra alcune primizie (8° lezione mercoledì 8 aprile).

E si potrà conoscere quello delle erbe spontanee (10° lezione, mercoledì), una fonte preziosa a cui attingere per poter arricchire la propria cucina di sapori sempre nuovi.

Chiuderanno il corso, che tra i suoi docenti può annoverare la guida sapiente di Nicola Damiani, attualmente chef dell'Osteria e conquistatore nel 2007 (insieme a Matia Barciulli) della Stella Michelin, cena e visita (mercoledì 22 aprile) rispettivamente all'Osteria e alla Cantina di Passignano.

Per chi lo volesse, in alternativa al corso completo (€ 900), è possibile optare per un pacchetto di 5 lezioni (€ 450) o di una sola lezione (€ 100).

Solo il corso completo comprende anche la cena di chiusura.

Le lezioni, che si terranno sia a Firenze, nelle cucine del Cordon Bleu, sia a Fonte de'Medici, prevedono un numero massimo di 20 partecipanti. Per prenotarsi è possibile contattare La Scuola di Arte Culinaria "Cordon Bleu" (055 2345468) o l'Osteria di Passignano (055 8071278).

Calendario

1° lezione Mercoledì 19 Febbraio, ore 18.30

Piatti storici dell'Osteria

con Nicola Damiani Chef di Osteria di Passignano e Duccio Pistolesi, Responsabile scuola cucina Osteria di Passignano ( FI ) 

2° lezione Mercoledì 26 Febbraio, ore 18.30

Bassa temperatura

con Mori/ Duccio Pistolesi Responsabile scuola cucina Osteria di Passignano ( FI )
3° lezione Mercoledì 4 Marzo, ore 18.30

Formaggi

con Duccio Pistolesi, Responsabile scuola cucina Osteria di Passignano ( FI )

4° lezione Mercoledì 11 Marzo, ore 18.30

Pasta fresca

con Nicola Damiani Chef di Osteria di Passignano e Duccio Pistolesi, Responsabile scuola cucina Osteria di Passignano ( FI ) 
5° lezione Mercoledì 18 Marzo, ore 18.30

Pesce e crostacei

con Nicola Damiani Chef di Osteria di Passignano e Duccio Pistolesi, Responsabile scuola cucina Osteria di Passignano (FdM) 
6° lezione Mercoledì 25 Marzo, ore 18.30

Cioccolato

con Alvise Aiolo Pasty Chef Osteria di Passignano e Duccio Pistolesi, Responsabile scuola cucina Osteria di Passignano, con la partecipazione di Rudy Cerri, Responsabile Commerciale Italia Amedei (FI) 
7° lezione Mercoledì 1 Aprile, ore 18.30

Vegetariano e vegano gourmet

con Nicola Damiani Chef di Osteria di Passignano e Duccio Pistolesi, Responsabile scuola cucina Osteria di Passignano ( FI )
8° lezione Mercoledì 8 Aprile, ore 18.30

Primizie di carne

con Nicola Damiani Chef di Osteria di Passignano e Duccio Pistolesi, Responsabile scuola cucina Osteria di Passignano ( FI )
9° lezione Mercoledì 15 Aprile, ore 18.30

Piatti contemporanei dell'Osteria

con Nicola Damiani Chef di Osteria di Passignano e Duccio Pistolesi, Responsabile scuola cucina Osteria di Passignano ( FI )
10° lezione Sabato 18 Aprile, ore 14:30

Raccolta di erbe

con il Dott. Franco Lodini, Esperto di Erbe spontanee, e Duccio e Duccio Pistolesi, Responsabile scuola cucina Osteria di Passignano (FdM) 

Mercoledì 22 Aprile, ore 18:30

Cena di fine corso

con visita alla Cantina all'Osteria di Passignano 
 

Info: Scuola di Arte Culinaria "Cordon Bleu"

Via Giusti, 7 - 50121 Firenze

Tel/fax: +39 055 2345468 - +39 055 2260228 

info@cordonbleu-it.com