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lalla
2012-01-18 09:20:47 - Vino

Da cosa dipende il pH di un Vino?

Da cosa dipende il pH di un Vino?
RISPOSTA DELL´ESPERTO

L’acido tartarico è l’acido più forte e più dissociato (libera cioè la maggior parte degli ioni H+), quindi il pH del vino dipende molto dalla presenza di acido tartarico.


Scala valori del pH:

  • Da 0 a 6,99            Ambiente Acido.
  • 7                           Ambiente Neutro.
  • 7,01 a 14               Ambiente Basico.

Il vino presenta un pH che varia da 3,1 a 3,9.

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