Laffort, forte della sua esperienza e della sua più che decennale attività di ricerca sulle metodiche colloidali applicate alla stabilizzazione tartarica dei vini, ha selezionato e messo a punto una CMC purificata specifica per l'uso in Enologia ad elevato potere stabilizzante.
Tra i criteri di selezione di questo specifico stabilizzante si è posta particolare attenzione alla filtrabilità dei vini trattati ed alla neutralità organolettica del prodotto, fermo restando il principio di efficacia stabilizzante.
Proposta con il nome commerciale CELSTAB® è una soluzione stabile al 10% di CMC, poco viscosa e facilmente disperdibile nel vino, estremamente efficace nella loro stabilizzazione nei confronti delle precipitazioni dei sali di potassio dell'acido tartarico.
Nota anche come Gomma di cellulosa - E466 è una macromolecola derivata da cellulosa naturale di legno – l'unica ad essere autorizzata ad uso enologico ai sensi della risoluzione OIV/ENO 366/2009 - completamente esente da OGM.
CELSTAB® si caratterizza per :
- una bassa viscosità da cui consegue una notevole facilità di applicazione;
- un elevato potere di inibizione della precipitazione tartarica nei vini.
La sua presentazione in forma liquida ad una concentrazione del 10% (100 g/L) ne rende estremamente facile l’incorporazione al vino.
Particolarmente indicata e consigliata nella stabilizzazione tartarica dei vini bianchi su cui garantisce una stabilità tartarica duratura nel tempo, mantenimento dell’equilibrio acido e salino, nessun impoverimento della struttura, corpo ed aromaticità.
Per maggiori informazioni e le schede tecniche
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