Zuppa di carciofi

Zuppa di carciofi

Coperti: 4
Tempo di preparazione: 0
Tempo di cottura: 0
Tempo totale: 0
Tempo: 50 minuti

Ingredienti:

-6 carciofi

-50 g di burro

-cipolla

-brodo

-limone

-pane raffermo

-formaggio, grana grattugiato

-sale e pepe


Istruzioni

Mondate i carciofi dalle spine e dalle foglie dure, lavateli e metteteli a bagno per mezz'ora in acqua acidulata con limone. Sgocciolateli eliminando quanta più acqua possibile, quindi tagliateli a fettine. Fate rosolare nel burro una cipolla finemente tritata, aggiungete i carciofi saltati e pepati e lasciate insaporire per qualche minuto. Copriteli con brodo caldo (un litro abbondante). Portate a termine la cottura (i carciofi dovranno essere tenerissimi e scodellate direttamente nelle fondine su cui bordi avrete disposto: crostini di pane dorati nel burro. Servite a parte il grana.


Abbinamento vino

Vino  Pinot Grigio 100% Trentino DOC
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Vino Bianco italiano - Pinot Grigio
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