Verzolini in umido

Verzolini in umido

Coperti: 4
Tempo di preparazione: 0
Tempo di cottura: 0
Tempo totale: 0
Tempo:

Ingredienti:
- 250 g di pane morbido a fette
1,5 dl di latte
2 uova
16 foglie di verza
20 g di burro
40 g di parmigiano reggiano grattuggiato
un mazzetto di prezzemolo
2 dl di passata di pomodoro
mezza cipolla
un rametto di rosmarino
mezzo bicchiere di vino bianco
olio extra vergine d'oliva
sale, pepe

Istruzioni
Eliminate la crosta del pane e bagnatelo con il latte. Lavate le foglie di verza ed eliminate la parte più grossa della costola centrale; tuffatele in una pentola con acqua bollente salata per 3-4 minuti.scolatele e asciugatele su un telo pulito. Sgocciolate il pane, strizzatelo, sminuzzatelo e mettetelo in una ciotola con il parmigiano, una manciatina di prezzemolo e metà delle foglie di verza trittati grossolanamente. Aggiungete le uova, salate, pepate e mescolate con cura fino ad ottenere un composto omogeneo. Stendete le foglie di verza rimaste sul piano di lavoro, sovrapponendole a 2 a 2; distribuitevi sopra il ripieno a cucchiaiate, avvolgete le foglie a involtino, senza stringere troppo, quindi legateli a pacchetto con la rafia. Affettate la cipolla e soffriggetela in una casseruola con il burro e un filo di olio, unite i verzolini e fateli insaporire per qualche minuto. Bagnateli con il vino, fate evaporare la componente alcolica, quindi aggiungete la passata di pomodoro e il rosmarino; regolate di sale e pepe e lasciateli cuocere a recipiente coperto per 25 minuti, girandoli ogni tanto.

Abbinamento vino

Vino Rosso Piceno 2008
Vino Rosso Piceno 2008

Vino Rosso italiano - Rosso Piceno
Santa Barbara