Timballo di patate con provolone e salsiccia

Coperti: 4
Tempo di preparazione: 0
Tempo di cottura: 0
Tempo totale: 0
Tempo:

Ingredienti:
- 600 g di patate
200 g di provolone
100 g di salsiccia piccante
2 uova sode
un uovo crudo
un mazzetto di prezzemolo
30 g di burro
40 g di pecorino grattugiato
pangrattato
sale, pepe

Istruzioni
Lavate le patate per eliminare il terriccio, mettetele in una pentola, copritele d'acqua fredda, portate a ebollizione e cuocete per 40-45 minuti. Scolatele, sbucciatele e schiacciatele ancora calde, raccogliendo il purè in una ciotola. Aggiungete l'uovo crudo, metà del pecorino e una manciata di prezzemolo tritato; salate, pepate e mescolate bene con un cucchiaio di legno per incorporare alla perfezione gli ingredienti aggiunti. Imburrate uno stampo di porcellana da forno a bordi alti di 20 cm di diametro e cospargetelo uniformemente con il pangrattato. Distribuite un terzo del composto di patate sul fondo dello stampo, compattatelo e sistematevi sopra metà del provolone a fettine e della salsiccia a pezzetti e un uovo sodo a fettine. Continuate a formare gli strati con un altro terzo di composto, il formaggio, la salsiccia e l'uovo sodo rimasti e terminate con l'ultimo terzo di composto. Cospargete con il resto del pecorino e del burro a fiocchetti e infornate a 200° per 30 minuti.

Abbinamento vino

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