Straccetti di pollo al radicchio o all'indivia

Straccetti di pollo al radicchio o all'indivia

Coperti: 4
Tempo di preparazione: 0
Tempo di cottura: 0
Tempo totale: 0
Tempo:

Ingredienti:
- Petti di pollo 500 gr;
- Radicchio di Treviso o indivia belga 400 gr;
- Porro o scalogno 50 gr;
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva 20 gr;
- 2 dita di vino bianco secco 450 gr;
- Sale e pepe;

Istruzioni
- Pulire lo scalogno o il porro e tritarlo finemente, metterlo in una teglia con l'olio, due cucchiai di acqua e un pò di sale, lasciando appassire per qualche minuto.
- Lavare bene il radicchio o l'indivia belga e tagliarli a striscioline sottili.
- Pulire il pollo e tagliarlo a striscioline, metterlo nella teglia con lo scalogno a fuoco brillante, salare e pepare.
- Aggiungere il radicchio o l'indivia, il vino, aggiustare di sale e lasciar cuocere per qualche minuto e servire.

Questo secondo gustoso è veramente leggero! Per accentuare il sapore amaro dell'indivia, in contrasto con il sapore delicato del pollo, si può usare della birra al posto del vino.

Abbinamento vino

Vino Vermentino Colli di Luni Lunae 2010
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Vino Bianco italiano - Vermentino