Spaghetti con la bottarga di Muggine

Istruzioni
Sbucciate le patate, tagliatele a tocchetti e tuffatele in acqua bollente salata per un paio di minuti.
Colatele bene e tenetele da parte.

Mettete sul fuoco un tegame versate abbondante olio extra-vergine d'oliva, unite le patate, l'aglio a pezzetti piccoli, abbondante prezzemolo tritato, una spolverata di pepe e fate soffriggere il tutto per cinque minuti.

Intanto portate a bollore l'acqua per la pasta, salate e calate gli spaghetti. Colateli al dente rigirateli più volte affinché prendano bene il condimento e aggiungete la metà della bottarga.

Versate la pasta in un vassoio da portata, guarnite con la rimanente bottarga e la buccia di limone ridotta a lamelle sottili.