Spaghetti alla trapanese

Spaghetti alla trapanese

Coperti: 6
Tempo di preparazione: 0
Tempo di cottura: 0
Tempo totale: 0
Tempo: 40 minuti

Ingredienti:

- 500 g di spaghetti

- 1 cavolfiore di 600 g

- acciughe sotto sale

- 50 g di pinoli

- cipolle

- zafferano

- olio extravergine di oliva

- sale e pepe


Istruzioni

Togliete al cavolfiore il torsolo e le foglie verdi, lavatelo e lessatelo in abbondante acqua. Dissalate e diliscate tre acciughe. In un capace tegame, in abbondante olio, fate appassire una cipolla tritata e unite le acciughe. Mescolate fino  a quando saranno sciolte  poi mettete il cavolfiore che avete scolato e diviso in piccoli crespi. Aggiungete i pinoli, un pizzico di zafferano diluito in poca acqua fredda, sale e un'abbondante spruzzata di pepe. Lessate gli spaghetti in acqua salata e scolateli ancora al dente. Quando il cavolfiore è pronto aggiungete gli spaghetti e a fuoco bassissimo, fateli insaporire mescolando per qualche minuto e servite.


Abbinamento vino

Vino Lugana Doc
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Vino Bianco italiano - Trebbiano
Borgo La Caccia