Semifreddo di lamponi con salsa di miele

Coperti: 4
Tempo di preparazione: 0
Tempo di cottura: 0
Tempo totale: 30
Tempo: 30 minuti + 3 ore per il raffreddamento

Ingredienti:
500 g di lamponi
300 ml di panna
1 limone
80 g di zucchero a velo
125 g di yogurt a velo
2 cucchiai di miele
rum

Istruzioni
Mondate e lavate i lamponi e asciugateli tamponanadoli con la carta da cucina; tenetene da parte 300 g, che userete come decorazione, e frullate i rimanenti. A parte, montate la panna
con le fruste elettriche.
In una terrina mescolate la purea di lamponi con qualche goccia di rum e, come ultima cosa, unite la panna montata mescolando delicatamente e solo in un senso.
Foderate con la pellicola trasparente quattro stampini, monoporzione per semifreddo (o uno stampo grande, se preferite), versatevi il composto e riponete nel freezer per almeno 3 ore.
Al momento di servire, preparate la salsa mescolando lo yogurt con il miele.
Rovesciate i semifreddi su quattro piattini da portata, disponetevi attorno i lamponi messi da parte e irrorateli con la salsa di yogurt e miele.

Chef Paolo Della Torre

Abbinamento vino

Vino Colli di Conegliano Refrontolo Passito Doc
Vino Colli di Conegliano Refrontolo Passito Doc

Vino Rosso italiano - Passito
Toffoli