Risotto alla marinara
Coperti: 4
Tempo di preparazione: 0
Tempo di cottura: 0
Tempo totale: 0
Tempo:
Ingredienti:
- 500 g di riso
- 300 g di cozze già spurgate
- 300 g di vongole già spurgate
- 150 g di gamberi, 100 g di calamaretti
- 2 spicchi di aglio
- 1 litro di fumetto di pesce
- vino bianco
- prezzemolo, olio extravergine di oliva
- pepe o peperoncino, sale
Istruzioni
Lavate e sgusciate i gamberi. Lavate e tagliate a striscioline i calamaretti. Pulite e sciacquate le cozze e le vongole. Mettetele in una pentola coperta con due cucchiai di olio e fatele aprire a fuoco vivo. Sgusciatele, filtrate il liquido residuo e conservatelo. Fate rosolare in olio l'aglio e i calamaretti. Dopo qualche minuto, aggiungete il riso e rosolatelo a fiamma vivace. Bagnatelo con mezzo bicchiere di vino e l'acqua dei molluschi, fate evaporare e copritele con il fumetto di pesce e un pò di prezzemolo tritato. Poco prima della fine della cottura aggiungete le cozze, le vongole e i gamberi. Pepate di sale, aggiungete ancora un pò di prezzemolo e una spolverata di pepe o di peperoncino.