Risotto alla marinara

Risotto alla marinara

Coperti: 4
Tempo di preparazione: 0
Tempo di cottura: 0
Tempo totale: 0
Tempo:

Ingredienti:

- 500 g di riso

- 300 g di cozze già spurgate

- 300 g di vongole già spurgate

- 150 g di gamberi, 100 g di calamaretti

- 2 spicchi di aglio

- 1 litro di fumetto di pesce

- vino bianco

- prezzemolo, olio extravergine di oliva

- pepe o peperoncino, sale


Istruzioni

Lavate  e sgusciate i gamberi. Lavate e tagliate a striscioline i calamaretti. Pulite e sciacquate le cozze e le vongole. Mettetele in una pentola coperta con due cucchiai di olio e fatele aprire a fuoco vivo. Sgusciatele, filtrate il liquido residuo e conservatelo. Fate rosolare in olio l'aglio e i calamaretti. Dopo qualche minuto, aggiungete il riso e rosolatelo a fiamma vivace. Bagnatelo con mezzo bicchiere di vino e l'acqua dei molluschi, fate evaporare e copritele con il fumetto di pesce e un pò di prezzemolo tritato. Poco prima della fine della cottura aggiungete le cozze, le vongole e i gamberi. Pepate di sale, aggiungete ancora un pò di prezzemolo e una spolverata di pepe o di peperoncino.