Ribollita

Ribollita

Coperti: 4
Tempo di preparazione: 0
Tempo di cottura: 0
Tempo totale: 0
Tempo:

Ingredienti:
- 1 cavolo nero
1/2 cavolo verde
3 patate
400 g di fagioli secchi
2 carote
3 pomodori
2 cipolle
1 porro
1 gambo di sedano
2 spicchi di aglio
1 mazzo di spinaci
pane secco
sale e pepe
olio d'oliva
1 rametto di rosmarino

Istruzioni
Lasciare in ammollo i fagioli secchi per una notte. L'indomani, far cuocere i fagioli per 3/4 d'ora in una pentola a pressione. In una pentola, far rosolare le cipolle e l'aglio con un po' d'olio d'oliva e di rosmarino. Aggiungere tutte le verdure tagliate a pezzettini, far rosolare, condire con sale e pepe e aggiungere i pelati tagliati in quattro parti. Frullare i tre quarti dei fagioli con la loro acqua di cottura e versare nella pentola con le verdure.
Far cuocere per un'ora a fuoco lento aggiungendo, se necessario, dell'acqua tiepida.
Cinque minuti prima della fine della cottura, aggiungere i fagioli non frullati e i pezzettini di pane.

Abbinamento vino

Vino Chianti Montalbano DOCG
Vino Chianti Montalbano DOCG

Vino Rosso italiano - Chianti