Abbinamento vino Prosecco

Zuccotto

Zuccotto

Abbinamento vino - Vino Conegliano Valdobbiadene DOCG frizzante San Giuseppe

Scottate in acqua bollente le mandorle, sbucciatele e fatele tostare in forno con le nocciole e i gherigli di noce. Spellate nocciole e noci poi tritatele insieme alle mandorle. Fate fondere il...

Insalata di baccalà

Insalata di baccalà

Abbinamento vino - Vino Prosecco di Conegliano DOC tranquillo San Giuseppe

Tagliate il baccalà a fette sottilissime. Disponete le fette in una terrina e copritele con un'intrusione di olio, succo di limone, erba cipollina e pepe. Lasciate marinare per 24 ore. Mettete...

Sarde a beccafico

Sarde a beccafico

Abbinamento vino - Vino Prosecco Frizzante DOC Sur Lie Col Fondo

Svuotate le sarde, privatele di testa e lisca e lavatele. In padella, in mezzo bicchiere di olio, fate dorare il pane grattugiato, quindi mettetelo in una terrina e mescolatelo con le acciughe...

Zuppa di funghi

Zuppa di funghi

Abbinamento vino - Vino Prosecco D.O.C. Treviso Frizzante Grop

Pulite i funghi lavateli asciugateli e tagliateli a fettine sottili. In un tegame fate sciogliere 15 g di burro e mettete una piccola cipolla trittata insieme con un pizzico di prezzemolo....

Bonet

Bonet

Abbinamento vino - Vino Prosecco di Conegliano DOC tranquillo San Giuseppe

Sbattete le uova con 120 g di zucchero; quando sono ben montate, amalgamate il latte intiepidito, gli amaretti sbriciolati e infine il cacao e il rum. Con lo zucchero rimasto e poca acqua...

Polpi affogati

Polpi affogati

Abbinamento vino - Vino Pinot Nero, Vino Prosecco DOC Treviso Tranquillo

Avrete acquistato i polpi detti "Veraci" che sono quelli con doppia fila di ventose sui tentacoli. Batteteli su un piano di marmo e puliteli togliendo la vescica, il becco e gli occhi. lavateli...

Risotto alla marinara

Risotto alla marinara

Abbinamento vino - Vino Asolo Docg Prosecco Superiore Extra Dry - 372

Lavate  e sgusciate i gamberi. Lavate e tagliate a striscioline i calamaretti. Pulite e sciacquate le cozze e le vongole. Mettetele in una pentola coperta con due cucchiai di olio e fatele...

Brutti ma buoni

Brutti ma buoni

Abbinamento vino - Vino Conegliano Valdobbiadene DOCG Extra Dry

Scottate in acqua bollente le mandorle , spellatele e tostatele in forno per qualche minuto poi trittatele. Montate a neve gli albumi in una terrina, incorporate con delicatezza lo zucchero e le...

Aspic di sogliola

Aspic di sogliola

Abbinamento vino - Vino Prosecco DOC Treviso Frizzante - N'Ombra

In una pentola mettete il vino, due litri di acqua, la carota e il sedano lavati, una foglia di alloro, la cipolla, una presa di sale e qualche grano di pepe. Fate appassire per 15 minuti quindi...

Biscotti Brutti ma Buoni

Biscotti Brutti ma Buoni

Abbinamento vino - Vino Prosecco Brut Docg di Refrontolo Millesimato

Scottate in acqua bollente le mandorle, spellatele e tostatele in forno per qualche minuto, poi tritatele. Montate a neve ferma gli albumi, incorporateli con dolcezza nello zucchero e le mandorle...

Le Crescentine

Le Crescentine

Abbinamento vino - Vino Prosecco D.O.C. Frizzante

Sciogliete il lievito di birra in una tazza con il latte tiepido, una manciata di farina e un cucchiaio di zucchero. Amalgamate gli ingredienti fino a ottenere un composto uniforme, coprite la...

Budino con gli amaretti

Budino con gli amaretti

Abbinamento vino - Vino Castigo, Vino Conegliano Valdobbiadene Superiore di Cartizze

Portate a ebollizione il latte, insaporite con un pizzico di vanillina e ritiratelo dal fuoco. In una terrina sbattete bene le uova con lo zucchero e aggiungete, versandolo poco per volta il latte...

Apple Pie

Apple Pie

Abbinamento vino - Vino Prosecco D.O.C. Frizzante

Sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a fettine di 5 mm di spessore. Tagliate il burro a tocchetti per ammorbidirlo. Lavorate con le mani il burro e la farina, aggiungete un...

Alici Marinate all'arancia

Alici Marinate all'arancia

Abbinamento vino - Vino Prosecco di Conegliano DOC tranquillo San Giuseppe

Pulite le alici eliminando le teste, le interiora e le lische sotto l'acqua corrente ed asciugatele Disponetele in una ciotola formando uno strato compatto, in modo che la parte con la pelle resti...

Branzino alle erbe aromatiche

Branzino alle erbe aromatiche

Abbinamento vino - Vino Prosecco Frizzante DOC Sur Lie Col Fondo

Affettate scalogni e disponeteli in teglia unta. Farcite il pesce con un trito di erbe aromatiche, sale pepe e condite con un filo di olio e una spolverata di erbe. Cuocere in forno a 180 per 20...

Tortino di riso alle melanzane

Tortino di riso alle melanzane

Abbinamento vino - Vino Prosecco di Conegliano DOC tranquillo San Giuseppe

Mondate, lavate le melanzane e affettatele. Pelate le cipolle e tagliatele ad anelli sottili, tagliuzzate i pomodori. Ungete molto bene una casseruola. Distribuite sul fondo i pomodori e...

Trote salmonate al pepe verde

Trote salmonate al pepe verde

Abbinamento vino - Vino Prosecco D.O.C.G. Extra Dry “DONO”

Pulite e asciugate le trote, salatele dentro e fuori. Farcitele con qualche grano di pepe e i porri tagliati grossolanamente e irrorate sia all'interno che all'esterno con un pò di succo di limone...

Carpaccio di salmone

Carpaccio di salmone

Abbinamento vino - Vino Prosecco D.O.C.G. di Conegliano Valdobbiadene

Pulite il salmone scartando la pelle. Con un coltello affilato tagliatelo in fettine sottili e disponetele uniformemente su di un vassoio capiente senza sovrappeso. Prendete il succo di due limoni...

Coda di Rospo al Limone

Coda di Rospo al Limone

Abbinamento vino - Vino Prosecco D.O.C. Treviso Frizzante Grop

Fate marinare per 30 minuti i tranci di coda di rospo nel succo di limone con un pizzico di sale. Nel frattempo preparate una salsa frullando la cipolla, i cetriolini, la mela, l'uovo, e tanto...

Crostoni alle vongole

Crostoni alle vongole

Abbinamento vino - Vino Prosecco Doc Treviso Millesimato Brut

Raschiate le vongole, eliminate il bisso e lasciatele a bagno in acqua fredda per almeno due ore. Trasferitele in una pentola con un filo d'olio, il peperoncino sminuzzato, una spolverata di...

Crêpe al prosciutto e mozzarella

Crêpe al prosciutto e mozzarella

Abbinamento vino - Vino Valdobbiadene Prosecco Sup. Spumante Extra Dry

Sbattete le uova con un pizzico di sale, aggiungete il latte e la farina setacciata, poca per volta e sempre mescolando, e infine un cucchiaio di burro fuso. Fate fondere mezzo cucchiaino di burro...

Maccheroni con le Sarde

Maccheroni con le Sarde

Abbinamento vino - Vino "Stratosferico" Valdobbiadene Docg Brut

Friggete le sarde, fatele asciugare in carta assorbente e salatele. Lessate i finocchi, a cottura ultimata, scolateli e tritateli. Nell'acqua di cottura fate cuocere i maccheroni che scolerete al...

Melanzane in Crema

Melanzane in Crema

Abbinamento vino - Vino Prosecco Spumante D.O.C.G. Extra Dry

Lavate e tagliate a metà le melanzane, mettetele in una teglia e cuocetele al forno a 200 gradi per 30 minuti. Nel frattempo tostare brevemente i semi di sesamo in una piccola padella...

Bucatini con le seppie

Bucatini con le seppie

Abbinamento vino - Vino Prosecco Spumante D.O.C.G. Extra Dry

Nettate le seppioline e tenete da parte la veschichetta con il liquido nero. Lavatele in abbondante acqua e lasciatele sgocciolare in una casseruola, con abbondante olio. In una casseruola, con...

Filetto in salsa

Filetto in salsa

Abbinamento vino - Vino Prosecco Frizzante DOC Sur Lie Col Fondo

Fate rassodare le uova e riducetele in poltiglia. Mettetele in una scodella e amalgamate, battendo con una forchetta, mezzo bicchiere abbondante di olio, un cucchiaio di aceto, un cucchiaio di...

Mazzancolle al vino bianco

Mazzancolle al vino bianco

Abbinamento vino - Vino Prosecco D.O.C.G. Extra Dry “DONO”

Sgusciate i gamberoni, lavateli, asciugateli passateli nella farina e cuoceteli in padella con un bicchiere scarso di olio. Dopo averli rigirati, salateli, pepateli e innaffiateli con un bicchiere...

Cozze al gratin

Cozze al gratin

Abbinamento vino - Vino "Stratosferico" Valdobbiadene Docg Brut

Lavate e spazzolate le cozze. Mettetele sul fuoco in un largo tegame con due spicchi d'aglio e un velo di olio per farle aprire, eventualmente eseguendo l'operazione più volte perchè è necessario...

Brasato di porcini

Brasato di porcini

Abbinamento vino - Vino "Stratosferico" Valdobbiadene Docg Brut

Fate ammorbidire i funghi secchi in acqua tiepida per 5 minuti. Preparate un trito con rosmarino, salvia e timo. Fate rosolare la carne nell'olio per 2-3 minuti per parte. Unite il trito di erbe...

Bocconcini di patate e zucchine

Bocconcini di patate e zucchine

Abbinamento vino - Vino Prosecco di Conegliano DOC tranquillo San Giuseppe

Lavate e pelate le patate, tagliatele a tocchetti così come le zucchine. Cuocete le verdure separatamente al vapore. Passatele al mixer e aggiungetevi il gruviera tagliato a dadini, il grana, sale...

Spaghetti con gamberoni e peperoni

Spaghetti con gamberoni e peperoni

Abbinamento vino - Vino Prosecco Doc Frizzante Treviso

Passate i peperoni al forno a 180°C per venti minuti, spellateli e tagliateli a strisce. In una padella con l'olio fate appassire a fuoco dolce per 5 minuti la cipolla e l'aglio sbucciati e...

Gnocchi alla Gressoney

Gnocchi alla Gressoney

Abbinamento vino - Vino Prosecco Superiore ORA WINE Brut DOCG

Cuocete in forno la zucca dopo averla sbucciata e tagliata a grosse fette. Lasciatela raffreddare e tritatela in un passaverdura a fori larghi. Unite la farina, le uova, un pizzico di noce...

Mezze maniche con la zucca

Mezze maniche con la zucca

Abbinamento vino - Vino Prosecco Frizzante DOC Sur Lie Col Fondo

E' da preferire la zucca di qualità lunga e panciuta, dalla buccia giallo marrone chiaro e dalla polpa molto dolce. Sbucciatela e tagliatela a grossi dadi. Mettete in un tegame quattro cucchiai di...

Cappellacci con la zucca

Cappellacci con la zucca

Abbinamento vino - Vino Prosecco D.O.C.G. di Conegliano

Lavate la zucca, tagliatela a pezzi eliminando i semi ma non la buccia e cuocetela in forno molto caldo, a 200-220°C, per mezz'ora circa. Appena cotta sbucciatela, passatela al setaccio o...

Crespelle alla fiorentina

Crespelle alla fiorentina

Abbinamento vino - Vino Prosecco D.O.C.G. Extra Dry “DONO”

Preparate otto frittatine mescolando la farina, le uova, il latte, il burro fuso e un pizzico di sale, quindi fate riposare per un'ora. Ungete un padellino di circa venti cm di diametro, versate...

Fusilli al sugo di vongole e broccoletti

Fusilli al sugo di vongole e broccoletti

Abbinamento vino - Vino Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore docg Extra Dry

Mettete a bagno in acqua e sale le vongole per due ore. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Lavate in acqua corrente i broccoletti e tagliateli a cimette. In una padella mettete le vongole a...

Sagne condite con sugo ai funghi spinaroli

Sagne condite con sugo ai funghi spinaroli

Abbinamento vino - Vino "Straordinario" Valdobbiadene Docg Extra Dry

Pulite gli spinaroli e tagliateli a pezzi. Preparate il sugo soffriggendo nell'olio uno spicchio d'aglio, poi aggiungete gli spinaroli. Fate insaporire per dieci minuti e versateci la passata di...

Tagliatelle ai porcini e porri

Tagliatelle ai porcini e porri

Abbinamento vino - Vino Prosecco D.O.C.G. Extra Dry “DONO”

Dopo averli lavati, tagliate a fettine i porri (solo la parte bianca) e fate soffriggere in burro e olio il prezzemolo e lo spicchio d'aglio schiacciato. Aggiungete i porri e cuocete a fuoco lento...

Involtini di foglie di vite

Involtini di foglie di vite

Abbinamento vino - Vino Prosecco Superiore ORA WINE Extra Dry DOCG

Lavate le foglie di vite ed immergetele in acqua con un cucchiaio d'aceto e portatele ad ebollizione. Scolate ed asciugate. Affettate sottili cipolle e finocchio, poi rolateli con due cucchiai...

Focaccia di verdure

Focaccia di verdure

Abbinamento vino - Vino Prosecco Frizzante DOC Sur Lie Col Fondo

Impastate sulla spianatoia la farina con il lievito diluito in poca acqua tiepida, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio. Fate una palla con la pasta, avvolgetela in un canovaccio e fate...

Gamberetti alla rucola

Gamberetti alla rucola

Abbinamento vino - Vino Valdobbiadene Prosecco Sup. Spumante Extra Dry

Fate bollire il vino con mezzo bicchiere di acqua e lessatevi i gamberetti per 10 minuti. Scolateli e uniteli caldi alla rucola. Sciogliete un pizzico di sale con il succo del limone, diluite con...

Cozze in teglia

Cozze in teglia

Abbinamento vino - Vino Conegliano Valdobbiadene DOCG Prosecco Frizzante "NISà"

Pelate le patate, lavatele e tagliatele a fette abbastanza sottili. Affettate a rondelle le zucchine. Affettate sottilmente le cipolle e tagliate a filetti i pomodori scottati e pelati. Lavate le...

Risotto con scamorza e spumante

Risotto con scamorza e spumante

Abbinamento vino - Vino "Straordinario" Valdobbiadene Docg Extra Dry

Fate imbiondire in olio e burro la cipolla tritata finemente, quindi alzate la fiamma, versate il riso e fatelo tostare per un minuto. Versate un bicchiere di spumante e fatelo sfumare...

Merluzzo in vellutata di mele

Merluzzo in vellutata di mele

Abbinamento vino - Vino Refosso Brut

Lavate e asciugate i filetti di merluzzo. Mettete sul fuoco una padella con 30 g di burro e fatevi soffriggere la carota e il porro tagliati a rondelle. Insaporite con il chiodo di garofano e...

Carbonara di zucchine

Carbonara di zucchine

Abbinamento vino - Vino Conegliano Valdobbiadene Prosecco Sup. D.o.c.g. Brut Millesimato

Dopo aver spuntato e lavato le zucchine, tagliatele a rondelle o a fiammifero e cuocetele per un minuto in una padella nella quale avete fatto un soffritto con due cucchiai d'olio e lo spicchio...

Bucatini con le cannocchie

Bucatini con le cannocchie

Abbinamento vino - Vino Prosecco Conegliano Valdobbiadene Sup. di Cartizze Dry

Togliete la testa, la coda e le zampette alle cannocchie. Lavatele in acqua corrente e mettetele a insaporirre in una padella dove avrete soffritto nell'olio lo scalogno mondato e tritato. Dopo 5...

Maccheroni con le sarde

Maccheroni con le sarde

Abbinamento vino - Vino Spumante Gujot

Friggete le sarde, dopo averle pulite, aver tolto lisca e testa e averle infarinate. Fatele asciugare su carta assorbente e salatele. Lessate i finocchi in abbondante acqua e, a cottura ultimata,...

Insalata di gamberi con radicchio di Treviso

Insalata di gamberi con radicchio di Treviso

Abbinamento vino - Vino Prosecco DOC Frizzante La Marca

- Lavare i gamberi e cuocerli a vapore per 5 minuti. - Lavare il radicchio, privarlo della radice e tagliarlo a pezzetti, dopo averlo asciugato con un canovaccio. - Privare l'arancia della buccia...

Lasagne al salmone senza cottura

Lasagne al salmone senza cottura

Abbinamento vino - Vino Cartizze Ruggeri

Da preparare almeno 4 ore in anticipo. Tagliare il salmone a fette molto sottili (stile carpaccio). Tritare il basilico. Grattugiare il Parmigiano. Preparare la marinata. Far cuocere le lasagne 6...

Risotto primavera

Risotto primavera

Abbinamento vino - Vino "Straordinario" Valdobbiadene Docg Extra Dry

Lavate e mondate le verdure, tagliatele a dadini e cuocetele in pochissimo olio separatamente, unendo solo carote, piselli e zucchine. Fate appassire la cipolla bianca, tagliata molto sottile, in...

Frittatine di Sardine

Frittatine di Sardine

Abbinamento vino - Vino Vanio Spumante Rosè Dry

Sbattete i tuorli in una terrina con una presa di sale, un pizzico di pepe ed un cucchiaino di prezzemolo tritato. Montate a neve gli albumi, incoporateli alle uova e dividete il tutto in...

Riso Esotico

Riso Esotico

Abbinamento vino - Vino Prosecco Frizzante DOC Sur Lie Col Fondo

Tagliate a listarelle il peperone, sbucciate la cipolla e affetatela; sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a tocchetti. Battete il petto di pollo e tagliate la carne a...

Crostini al Baccalà Mantecato

Crostini al Baccalà Mantecato

Abbinamento vino - Vino Prosecco D.O.C.G. di Conegliano

Portate ad ebollizione l'acqua leggermente salata. Unitevi il succo del limone e la foglia di alloro, e poi alla ripresa del bollore lo stoccafisso e cuocetelo per 20 minuti. Scolatelo,...

Risotto con asparagi

Risotto con asparagi

Abbinamento vino - Vino Conegliano Valdobbiadene Pros. Sup. "Col de Mez" Extra-Dry

Mondate gli asparagi, lavateli e fateli lessare a metà cottura in acqua salata. In una casseruola fate sciogliere metà del burro, unite una cipolla finemente tritata e, quando è appassita,...

UOVA SODE AL RIPIENO DI PESCE

UOVA SODE AL RIPIENO DI PESCE

Abbinamento vino - Vino Prosecco Docg Extra Dry

Portate a ebollizione in una piccola casseruola poco meno di mezzo litro di acqua, quindi unitevi le uova, immergendole nell’acqua con un colino in modo che i gusci non si crepino, e fatele...

Salmone alle erbe

Salmone alle erbe

Abbinamento vino - Vino Prosecco Superiore ORA WINE Brut DOCG

Pulite il salmone, lavatelo ed asciugatelo. Bagnate cn una spruzzata di vino l'interno del ventre del pesce. Preparate un trito di salvia, timo, rosmarino e prezzemolo e farcite il...

Finger food di stagione: Tartarelle insalata e radicchio

Finger food di stagione: Tartarelle insalata e radicchio

Abbinamento vino - Vino Col Maor

1. Pulire e lavare il radicchio trevigiano. 2. Sminuzzatelo grossolanamente in un'insalatiera 3. aggiungere la lattuga e la manciate di germogli di soia 4. condite con sale, pepe e olio d'oliva...

Tortino di porri

Tortino di porri

Abbinamento vino - Vino Prosecco Superiore ORA WINE Extra Dry DOCG

-unite in una ciotola farina, burro, sale, 3 cucchiai d'acqua, fino ad ottenere un composto morbido. -lascitelo ripososare per un'ora -lavate i porri, stufateli, affettateli in un tegame con olio...

Risotto al Prosecco

Risotto al Prosecco

Abbinamento vino - Vino Prosecco Superiore ORA WINE Extra Dry DOCG

1. tritare la cipolla, rosolarla in padella con olio e burro e sale 2. aggiungere il riso e tostarlo 3. bagnare il riso con il prosecco, abbassare la fiamma e proseguire con la cottura fino a...