Mousse di salmone affumicato

Mousse di salmone affumicato

Coperti: 4
Tempo di preparazione: 0
Tempo di cottura: 0
Tempo totale: 0
Tempo: 20 minuti + 1 ora per il raffreddamento

Ingredienti:
150 g di salmone affumicato
200 ml di panna
5 g di colla di pesce in fogli
1 limone
sale
pepe

Istruzioni
Tagliate a pezzetti il salmone affumicato. Fate ammorbidire la colla di pesce.
Passate al mixer il salmone con un pò di sale e pepe fino a ottenere una crema omogenea.
Sgocciolate la colla di pesce, strizzatela e fatela sciogliere in un pentolino a fuoco dolcissimo con un cucchiaio di acqua. Togliete dal fuoco e unitela gradualmente alla crema di salmone sempre mescolando. Montate la panna e incorporate delicatamente al composto.
Versate il tutto in quattro stampini con l'interno bagnato di acqua e mettete in frigorifero, coperti con una pellicola trasparente per almeno un'ora.
Al momento di servire, capovolgete ogni stampino in un piattino.

Abbinamento vino

Vino Custoza "Certus" DOC Freewine (senza solfiti aggiunti)
Vino Custoza "Certus" DOC Freewine (senza solfiti aggiunti)

Vino Bianco italiano - Custoza
Azienda Agricola Villa Medici