Moscardini agli aromi

Moscardini agli aromi

Coperti: 4
Tempo di preparazione: 0
Tempo di cottura: 0
Tempo totale: 0
Tempo:

Ingredienti:
- 200 g di fagioli secchi (400 g ammollati)
400 g di moscardini puliti
2 spicchi di aglio
2 scalogni
8 pomodorini
2 cucchiai di basilico
prezzemolo
maggiorana
e rosmarino tritati
2 dl di vino bianco
un peperoncino
3 foglie di alloro
2 cucchiai di olio di extravergine d'oliva
sale, pepe

Istruzioni
Cuocete i fagioli già ammollati in una casseruola di acqua fredda profumata con uno spicchio di aglio e l'alloro per circa un'ora e 30 minuti, salandoli alla fine. Lessate i moscardini per 15 minuti in acqua salata con il vino, scolateli e fateli saltare per 3 minuti con un cucchiaio di olio, l'aglio rimasto, non sbucciato, gli scalogni tritati e il peperoncino. Private i pomodori dei semi, tagliateli a dadini e conditeli con l'olio rimasto, le erbe aromatiche, sale e pepe. Scolate i fagioli, eliminando alloro e aglio, mescolateli ai pomodori e completate con i moscardini preparati.

Abbinamento vino

Vino Collio Bianco Vigne 2008
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Zuani