Couscous di verdure

Couscous di verdure

Coperti: 4
Tempo di preparazione: 0
Tempo di cottura: 0
Tempo totale: 0
Tempo: 50 minuti

Ingredienti:

-250 di couscous precotto

-250 g di carote

-250 g di zucchine

-200 g di cavolo, verza

-200 g di patate

-100 g di ceci già cotti

-300 g di passata di pomodoro

-5 cucchiai di olio extravergine di oliva

-2 cucchiai di concentrato di pomodoro

-5 chiodi di garofano, 1 cipolla

-1 peperone, 1 peperoncino

-burro, sale, pepe


Istruzioni

Pulite le verdure, lavatele e tagliatele a dadini. Rosolate in due cucchiai di olio la cipolla tritata, unite i ceci, le carote e il concentrato di pomodoro diluito in poca acqua. Fate cuocere per qualche minuto poi aggiungete la passata di pomodoro, il peperoncino, i chiodi di garofano, il sale e il pepe; unite le altre verdure, copritele con acqua calda e lasciatele cuocere per 35 minuti. Portate a ebollizione 3 dl di acqua salata; aggiungete un cucchiaio di olio e versatevi il couscous. Spegnete il fuoco e coprite la pentola per 5 minuti. Disponete il couscous caldo in un vassoio, conditelo con qualche fiocchetto di burro e sgranatelo. Aggiungete le verdure con il loro sugo e servite.