Couscous alle Verdure

Couscous alle Verdure

Coperti: 4
Tempo di preparazione: 0
Tempo di cottura: 0
Tempo totale: 50
Tempo: 50 minuti

Ingredienti:
250 g di couscous precotto
250 g di carote
200 g di zucchine
200 g di cavolo verza
200 g di patate
100 g di ceci già cotti
300 g di passata di pomodoro
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
5 chiodi di garofano
1 cipolla
1 peperone
1 peperoncino
burro
sale
pepe

Istruzioni
Pulite le verdure, lavatele e tagliatele a dadini.
Rosolate in due cucchiai di olio la cipolla tritata, unite i ceci, le carote ed il concentrato di pomodoro diluito in poca acqua. Fate cuocere per qualche minuto poi aggiungete la passata di pomodoro, il peperoncino, i chiodi di garofano, il sale ed il pepe; unite le altre verdure, copritele con acqua calda e lasciatele cuocere per 35 minuti. Portate ad ebollizione 3 dl di acqua salata; aggiungete un cucchiaio d'olio e versatevi il couscous. Spegnete il fuoco e coprite la pentola per 5 minuti. Disponete il couscous caldo in un vassoio, conditelo con qualche fiocchetto di burro e sgranatelo.
Aggiungete le verdure con il loro sugo e servite.

Abbinamento vino

Vino Verdiso della Marca Trevigiana I.G.T
Vino Verdiso della Marca Trevigiana I.G.T

Vino Bianco italiano - Verdiso
La Rocchetta Spumanti srl