Coniglio ai peperoni

Coniglio ai peperoni

Coperti: 6
Tempo di preparazione: 0
Tempo di cottura: 0
Tempo totale: 0
Tempo: 2 ore

Ingredienti:
1 coniglio di 1, 8 kg
6 peperoni
3 acciughe sotto sale
50 g di prosciutto crudo
aglio, prezzemolo
rosmarino, alloro
aceto
brodo
olio extravergine di oliva
sale e pepe

Istruzioni
Fiammeggiate bene i peperoni a fuoco vivo, togliete la pelle bruciata e tagliateli a grosse striscie.
Tritate finemente l'aglio e fatelo dorare in padella in mezzo bicchiere di olio.
Aggiungete le acciughe dissalate e diliscate, mescolando bene, fatele sciogliere bagnate con un bicchiere di aceto e lasciate evaporare quasi completamente.
In una casseruola mettete il prosciutto tagliato a pezzetti a rosolare con quattro cucchiai di olio quindi aggiungete il coniglio, salate e pepate.
Dopo che sarà bene insaporito bagnatelo con quattro bicchieri di brodo, coprite la casseruola e a fuoco lento fatelo cuocere per un'ora.
Al termine della cottura del coniglio, unite i peperoni, le acciughe e dopo aver mescolato energicamente lasciate cuocere per altri 20 minuti.

Abbinamento vino

Vino Raboso del Piave Doc - Zerbaia
Vino Raboso del Piave Doc - Zerbaia

Vino Rosso italiano - Raboso
Azienda Agricola Nardin Walter s.s.