Carré d'agnello panato servito con spinacine spadellate e scalogni confit

Carré d'agnello panato servito con spinacine spadellate e scalogni confit

Coperti: 4
Tempo di preparazione: 0
Tempo di cottura: 0
Tempo totale: 0
Tempo:

Ingredienti:
700 gr. di carrè d'agnello
150 gr. di pane grattugiato
5 gr. di prezzemolo
5 gr. di rosmarino
5 gr. di maggiorana
10 gr. di pecorino sardo mezza stagionatura
10 gr. di senape
olio di oliva extravergine q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Istruzioni
Procedimento

1 - Pulire il carrè dal grasso e togliere la pelle, salare, pepare e poi rosolare in padella per 3 minuti.
2 - Spennellare il carrè con la senape, adagiarlo sulla panatura precedentemente preparata frullando pane grattugiato, prezzemolo, rosmarino, maggiorana e pecorino.
3 - Mettere il carrè su di una placca da forno e infornare per 15 minuti a 180°C.

Chef Paolo Della Torre

Abbinamento vino

Vino Barolo Monfortino Riserva 2004 Conterno
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Vino Rosso italiano - Barolo
Conterno Giacomo