Capesante al cartoccio

Capesante al cartoccio

Coperti: 4
Tempo di preparazione: 0
Tempo di cottura: 0
Tempo totale: 0
Tempo: 30 minuti

Ingredienti:
4 capesante
4 uova
1 limone
cognac
formaggio grana grattugiato
prezzemolo
olio extravergine d'oliva
sale
pepe

Istruzioni
Aprite le capesante, estraete i molluschi e sciacquateli.
Spazzolate le valve concave delle conchiglie e adagiatele su quattro quadrati di alluminio.
Rimettete un mollusco in ogni conchiglia e sistematevi sopra un tuorlo.
Tritate finemente il prezzemolo e mescolatelo in una ciotolina con il succo di limone, un pizzico di sale, uno di pepe e un bicchierino di cognac.
Irrorate il contenuto delle conchiglie con questo preparato, condite con un filo di olio e spolverizzate con una manciata di formaggio.
Chiudete i cartocci e metteteli su una placca da forno, infornate a 180 °C per 10 minuti.
Servite subito.

Abbinamento vino

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La Sclusa