Calcioni Molisani

Calcioni Molisani

Coperti: 4
Tempo di preparazione: 0
Tempo di cottura: 0
Tempo totale: 0
Tempo: 50 minuti

Ingredienti:
Per la pasta:
200 g di farina tipo 00
50 g di burro o margarina
1 uovo
il succo di un limone
1/2 cucchiaino di sale

Per il ripieno:
200 g di ricotta
80 g di scamorza
60 g di prosciutto crudo
1 tuorlo
1 rametto di prezzemolo
olio extravergine di oliva
pepe
sale

Istruzioni
Versate sulla spianatoia la farina setacciata, unite l'uovo, il burro ammorbidito, il succo di limone filtrato, il sale. Impastate il tutto fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Avvolgete in un foglio di pellicola trasparente e lasciate riposare per mezz'ora. Preparate il ripieno ponendo in una scodella la ricotta, il prosciutto crudo sminuzzato, la scamorza tagliata a dadini, il tuorlo, il prezzemolo tritato, una presa di sale e un pizzico di pepe. Mescolate amalgamando bene il tutto. Stendete con il mattarello l'impasto di farina e ricavate una sfoglia sottile. Dividetela a metà. Sulla prima metà distribuite il ripieno a piccoli mucchietti equamente distanziati tra loro. Coprite con la seconda sfoglia premendo bene attorno ai singoli ripieni in modo che la pasta aderisca. Utilizzando uno stampino o un bicchiere, separate tutti i calcioni. Friggeteli in abbondante olio caldo lasciandoli colorire da entrambi i lati. Servite subito

Abbinamento vino

Vino  Raasòl
Vino Raasòl

Vino Rosso italiano - Rosso del Veronese
Contrámalini – Az. Agr. Tezza Fabio