Calamaretti al pomodoro

Istruzioni

Pulite i calamaretti, eliminando occhi, bocca e sacca dell'inchiostro, poi spellateli e lavateli. In un tegame fate rosolare nell'olio due spicchi d'aglio, unite tre acciughe dissalate e mescolate con uncucchiaio di legno. Mettete i calamari tagliati a listarelle, salate poco e quando si saranno insaporiti nel soffritto, aggiungete mezzo peperoncino tritato, e mezzo bicchiere di vino. Fate cuocere per una decina di minuti a fuoco molto basso, poi versate i pomodori spelati, privati dei semie tagliati a tocchetti. Salate se necessario, fate cuocere il tutto ancora per 15' e servite.