Brasato di spalla ai porcini

Coperti: 4
Tempo di preparazione: 0
Tempo di cottura: 0
Tempo totale: 0
Tempo:

Ingredienti:
- 1,2 kg di spalla di maiale in 2 pezzi
una cipolla
uno spicchio di aglio
una carota
una costola di sedano
un mazzetto di timo
un rametto di rosmarino
40 g di porcini secchi
40 g di lardo
mezzo bicchiere di vino bianco
brodo olio extravergine
sale, pepe

Istruzioni
Ammorbidite i funghi nell'acqua; prelevatene metà, strizzateli e tritateli con aglio, salvia, timo, rosmarino e lardo. Soffriggete il trito in una casseruola con poco olio, unite carota, cipolla e sedano a pezzi e fateli appassire. Aggiungete la carne, rosolatela da ogni parte, sfumate con il vino, coprite e proseguite la cottura per 2 ore a fuoco basso, bagnando spesso con brodo caldo. Poco prima del termine unite sale, pepe e i funghi rimasti. Estraete la carne dalla casseruola e tenetela in caldo; frullate il fondo di cottura e servitelo con la carne affettata

Abbinamento vino

Vino Brunello di Montalcino 2006 Salvioni
Vino Brunello di Montalcino 2006 Salvioni

Vino Rosso italiano - Brunello
Salvioni