Bomboloni fritti

Istruzioni

Versate sulla spianatoia la farina; mescolate allo zucchero, a un pizzico di sale, a un pò di scorza di limone grattugiata e incorporate il burro ammorbidito e il lievito di birra sciolto in mezzo bicchiere di latte tiepido. Lavorate l'impasto che dovrà risultare piuttosto morbido, aggiugendo se necessario un poco di latte tiepido. Coprite la pasta con un tovagliolo e lasciatelo riposare per un paio d'ore; poi rimpastate e tiratela a sfoglia, spessa 1 cm, con matterello. Con un bicchiere capovolto o con l'apposito attrezzo, ritagliate la sfoglia a dischi, che metterete sulla spianatoia infarinata a riposare per un'altra ora. Trascorso questo tempo friggete i dischi in padella con olio d'oliva sfrigolante e, dorati che siano da ambo le parti, lasciateli scolateli su carta assorbente. Passateli poi su un piattoda dolci e cospargeteli di abbondante zucchero.